Prodotto con sole uve Erbaluce, L’Erbaluce di Caluso DOCG “Nobile” presenta colore giallo con riflessi verdi e profumo che ricorda frutta gialla fresca. Al Palato è fresco, sapido ed elegante. La produzione media annua è di circa 3000 bottiglie.
Il vigneto
Questo vino viene prodotto esclusivamente dall’antico vigneto risalente all’ultimo periodo della dinastia Valperga di Masino, un piccolo appezzamento che al suo interno vanta piante di età stimata compresa tra 70 ed 80 anni. In fase di senescenza la produzione per ceppo diminuisce lasciando spazio ad una sorprendente qualità di maturazione del frutto donando a questo vino caratteristiche uniche nel gusto e nel profumo.
La Raccolta e Vinificazione
Solitamente nella seconda metà di settembre awiene la raccolta manuale: i grappoli sono riposti in cassette di circa 15 chili e sono trasportati nella cantina aziendale. Segue la vinificazione in bianco che prevede la chiarifica ad azoto, la fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento in vasca in acciaio inox per circa sei mesi.
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