Dall’antica tradizione canavesana, figlio di un pensiero romantico e del sole di settembre, nasce questo vino liquoroso che possiamo definire “il sole d’inverno”. Dal profumo intenso di miele, prugne secche e cacao, al palato si evolve in un’esplosione di fresca dolcezza. Lo consigliamo vivamente con le paste secche tipiche della tradizione canavesana, oppure con formaggi erborinati o parecchio stagionati.
Il vigneto
Non esiste un unico vero vigneto dal quale vengono raccolte esclusivamente le uve utili a produrre il nostro “Frale”. Pianta per pianta selezioniamo i grappoli più spargoli, sani e maturi che verranno portati in locale appassimento.
La Raccolta e Vinificazione
La raccolta avviene a mano: le uve vengono riposte su un unico strato in piccole cassette di legno. In seguito vengono portate nella nostra antica passitaia, nella quale verranno appese ad un sistema di tralicci, un grappolo alla volta. Lì rimangono ad appassire quanto basta per avere il giusto accumulo zuccherino e la corretta perdita di liquidi. Successivamente verranno torchiate utilizzando un antico torchio idraulico e dopo la fermentazione in tino il vino verrà lasciato riposare in piccole botti di legno per 4-5 anni. Proseguirà l’affinamento in bottiglia per altri 2-3 anni prima della messa in commercio.
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